これまでのインド料理本がもの足りないと思った方に！
初心者も作れる親切な本格レシピを知りたいと思っていた方に！
心からインド料理を愛してやまない方に！
おもてなしにも使えます！

1章　インドの食卓を支える、基本のスパイスと食材
2章　滋養たっぷり、豪華な肉カレー
3章　バリエーションが楽しい魚介類のカレー
4章　ごそちう感覚の野菜の豆のカレー
5章　インドの味を引き立てるパートナーたち
6章　インド式のライスやパンでもっと楽しく
7章　ホッとするひととき、ドリンク＆デザート

他のレシピ本にはない専門的なメニューを豊富に取り入れながら、手順を写真と共に細かく解説。初心者にも使える、信頼の1冊。この本があれば、インド料理専門店の味を自宅で再現できます！

仕事から帰ったらまずキッチンに行ってストックしてあったペーストをレンジで解凍。着替えている間にペーストが溶けたらスパイスとお肉を入れて煮るだけ。サラダや味噌汁を作っている間に本格的カレーができあがり。もしくは、ストックしたペーストと調合したスパイスを持って彼氏の家へ。着くころにはペーストがほど良く溶け、あとはさっと煮るだけで二人のディナータイムに。

インスタントではなく、きちんとしたインド料理になっているという本を作ってみました。玉ねぎペーストだけはしっかり炒めて作りますが、あとの3つは混ぜるだけでOKです。

【帯の推薦文】
本書のタイトルであるチャラカとは、2000年前のアーユルヴェーダの内科医であり、その著『チャラカ本集』は、いまなお、アーユルヴェーダの最も著名な古典でもある。奇才・伊藤武とインド料理家・香取薫の粉骨砕身の努力によって前人未到の「二千年前のインド料理」がここに見事に蘇った。インド料理は、深淵にして何ものをも拒まないガンガー（ガンジス河）のようである。本書をきっかけに諸子が、インドの叡知アーユルヴェーダに一層の関心をもられることを期待したい。
東邦大学名誉教授　幡井　勉

クミン・コリアンダー・ガラムマサラ・ターメリック・レッドペッパーの5つのスパイスだけで作れる、ヘルシーで、からだを調えてくれる本格インド家庭料理のレシピ集です。10年来の念願の本がようやくできました！

スパイスギフトセットもあります。友人やご家族に、本書（サイン入り）とスパイスのギフトセットをどうぞ。

インドカレー、アジアカレー、欧風カレー、スープカレー、市販の固形ルーを使ったカレー、デザートまで、56のレシピを紹介しています。