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製品化する前にまず冷蔵冷凍などの可能性を探り、保健所に相談、衛生管理からパック方法、出荷方法までのアドバイスを受けました。実際に調理する場所も見て頂き、無添加の製品を冷蔵で出荷するということを自信をもって決定しました。 |
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通販用カレーを梱包する袋と機材を「日本国際包装機械展」に行ってスタッフで吟味、わからないことだらけでおのぼりさん状態です。食べてくださる方が簡単に安全に温められるもの、漏れなどがなく封をするための工夫を心がけました。勉強になることだらけでした。 |
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みなさんにお送りする包材はインターネットで探し準備しました。 |
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そして皆さまにご提供させて頂く「キーマカレー」と「大豆カレー」を何度も試作し味、量、価格とバトルを重ねて決定!!これならばいける!!とスタッフ一同の自信作となりました。 |
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包材も味も決まったところで最期は賞味期限の設定です。
そこで食品衛生協会に正式な分析を依頼、製造後５日目と８日目のカレーを分析していただきました。
その結果１g中の細菌数３００以下という優秀な結果を得ることができました。（販売禁止の目安は１０００００個です） |
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