キッチンスタジオペイズリー/コラム

海老を香ばしくスパイシーに焼きました。南インドケララ州の漁師さんの家で見た
作り方を日本人向きにアレンジしました。カリッと焼けば殻ごと食べられます。
殻を食べない場合もこれは是非ダイナミックにかぶりついてお召し上がりください。
刺激とともにシーフードのジューシーな味とシナモンの優しい香りが広がります。

材料　４人分
中サイズの海老１０尾分
海老１０尾・サラダ油（出来ればマスタードオイル）大さじ３　
スパイスペースト・・・・・トマトケチャップ５０cc、にんにく・生姜　各ひとかけすり
おろしたもの・ターメリック小さじ３分の１・レッドペッパー小さじ４分の１・
ガラムマサラ小さじ３分の２・シナモンパウダー小さじ４分の１・塩小さじ２分の１

１．	海老は頭だけ取った状態で背中からハサミを入れて開く。
２．	背ワタをペーパーでふき取り平らに開いておく。（足はつけたままでよい）
３．	スパイスペーストの材料をよく混ぜて海老の開いた面に塗る
４．	ラップをかけて冷蔵庫でそのままできれば約1時間なじませておく
５．	フライパンにサラダ油を熱してスパイスペーストを塗った面から中火で焼く
６．	軽く焦げ目が付いたら裏返して殻がパリっとしたら出来上がり

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